Асафетида

Асафетида – это ароматная смола, получаемая из корней растения ферула асафетида, которое произрастает в Иране, Афганистане, Таджикистане.
Специя обладает достаточно специфичным резким запахом, но не смотря на это она имеет широкое применение в ведической кулинарии, так как она заменяет лук и чеснок. Её используют в качестве приправы к различным блюдам и в отличие от лука и чеснока, она не оставляет неприятного запаха.
Добавлять её следует в конце приготовления, иначе она утратит свои вкусовые свойства. К тому же асафетида стимулирует аппетит, улучшает пищеварение, предотвращает газообразование в кишечнике и облегчает переваривание очень тяжелой пищи, поэтому её рекомендуется добавлять в мясо и блюда из бобовых.